カベルネ・ソーヴィニヨン

カベルネ・ソーヴィニヨンは多くの国で栽培されている黒ブドウの一種です。

スーパーなどのワイン売り場でも必ず置いてある品種の一つなので、見たことがある方も多いのではないでしょうか。

カベルネソーヴィニヨンの特徴を見ていきたいと思います。

特徴

温和から温暖な気候で育つ品種の一つ。
色が濃く、辛口で高い酸味とタンニンを持ってミディアムからフルボディのワインになる品種。

香りは黒系果実の風味(黒スグリ、ブラックチェリー)、ハーブやミント、青ピーマンのような香りを持つ。
オーク樽との相性も良く、ヴァニラや、スモークのような香りを与える事が出来る。

また非常に素晴らしい品質のワインは長期熟成ができ、タンニンは柔らかくなり、ドライフルーツのような香りを持つことがある。

別品種のメルローとブレンドされる事も多い。(ボルドーなど)

フランス　ボルドー
カベルネ・ソーヴィニヨンの原産地でメルローとのブレンドが多くされる産地。
「5大シャトー」と呼ばれる非常に素晴らしいワインを筆頭に、多くの価格帯のワインが作られる。
アメリカ　カルフォルニア
温暖な気候でボルドーより熟した黒系果実の風味と、タンニンを持つ。
有名な「オーパス・ワン」もこの品種。
チリ
日本でもよく見るチリのカベルネ・ソーヴィニヨン通称「チリカベ」
黒系果実と独特のハーブと青ピーマンの特徴を持つことが多い。